用于戶外使用的餐飲家具是一個非常大的行業(yè)。隨著社會的發(fā)展，快節(jié)奏的都市人們大部分的時間都被工作限制在室內(nèi)活動，而隨著他們尋求從工作中釋放自我，在用餐形式上，也越來越多的人嘗試在戶外用餐�？梢哉f，戶外休閑餐飲是隨著現(xiàn)代人對于個性的追求而產(chǎn)生的，它拋棄了正統(tǒng)餐飲中煩瑣的交際，又不似大眾餐飲般媚俗，而是營造了一種個性化的休閑空間。戶外休閑用餐飲少了些許莊重，更注重營造和渲染，裝飾自然隨意，注重細節(jié)，反而能給人一個親切、輕松的個人空間，是現(xiàn)代人排遣壓力、享受情感的最佳選擇。而提供給他們在戶外用餐的形式也是多樣化的，大都市里，許多酒店都開設有戶外餐廳；在風景名勝地，戶外餐廳更是普遍且而各具特色；如果想去農(nóng)家樂度假，戶外用餐也別有一翻農(nóng)家風味；當然還有街頭各種大排檔也是一種戶外用餐形式，如果管理得當，也能成為風景。

在歐洲，戶外用餐是很普遍的，比如在法國，許多人行道側(cè)邊布置有酒館的小桌椅。在工作日，許多的巴黎人午間休息時坐在戶外，一邊悠閑進餐一邊觀賞行人。[33]在整個歐洲和世界其它地區(qū)都能發(fā)現(xiàn)各式的戶外餐飲家具，有時豎立一些檐篷或雨傘，用以保護在人行道側(cè)邊的咖啡館的人們免受風雨和陽光的打擾，如圖3-24所示。旅游者們也喜歡到處尋找戶外咖啡館和小酒館，去喝一杯用于放松的雞尾酒或咖啡，如圖3-25所示。而且，在歐州，戶外用餐地點不只是餐廳才有，醫(yī)院，學校和大學食堂也有室外用餐區(qū)，許多公園還設置了自助的燒烤工具和餐桌椅。

圖3-25比利時，布魯塞爾的bouchers戶外餐廳

我國自從改革開放以來，特別是最近幾年，餐飲業(yè)呈現(xiàn)出迅速發(fā)展、繁榮興旺的景象，社會投入持續(xù)增加，行業(yè)規(guī)模持續(xù)擴大，戶外餐飲業(yè)也呈現(xiàn)出高速增長的發(fā)展勢頭，特別是外出旅游觀光的人越來越多，旅游業(yè)已成了熱門行業(yè)，旅游業(yè)的發(fā)展加速了餐飲業(yè)的不斷發(fā)展。人們生活方式的改變，追求更高的生活品質(zhì)，享受戶外用餐的人越來越多，所有這些原因都促使了戶外用餐家具的發(fā)展。
 

越來越多的食客在戶外餐廳用餐時，往往帶有許多感性的成份，容易受到環(huán)境氛圍的影響。在飲食上他們不太注重食物的味道，但非常注重進食時的環(huán)境與氛圍，要求進食的環(huán)境“場景化”、“情緒化”，從而能更好的滿足他們的感性需求。[34]戶外餐廳是一個引人注目的休閑中心，在戶外家具的設計上要反映獨特的裝飾格調(diào)，應該各具特色，創(chuàng)造趣味和吸引力，以便給消費者留下較深的印象。而良好的氛圍，在很大程度上是由戶外餐飲家具來營造的，因此，相當多的戶外餐廳，在布置環(huán)境，營造氛圍上下了很大的功夫，力圖營造出各具特色的，吸引人的種種情調(diào)。或新奇別致，或溫馨浪漫，或清靜高雅，或熱鬧剌激，或富麗堂皇.或小巧玲瓏。有的展現(xiàn)都市風情，有的炫示鄉(xiāng)村風情，有中式風格的,也有西式風情的，更有中西合壁的。P5】不同的戶外用餐場所要求有不同風格的戶外餐飲家具，筆者以不同的角度論述三種具有代表性的戶外用餐場所酒店戶外餐廳、旅游地戶外餐飲、農(nóng)家樂戶外餐飲各自不同的餐飲家具設計。
 

家具作為酒店設計風格載體之一,是體現(xiàn)不同的文化特征和提拱不同功能服務的主要元素。專業(yè)的酒店家具注重的是給客戶營造一種獨特的酒店文化氛圍，從最細微處體現(xiàn)對人的體積。家具與酒店的室外環(huán)境融為一體，相得益彰。酒店戶外餐廳家具的類型主要有餐桌、餐椅、大陽傘等。

每個酒店都應用獨特的設計風格，戶外餐廳家具的風格應該與酒店自身的風格相一致，一般說來，戶外餐廳家具的風格主要是由它的材質(zhì)和造型決定的，它們的風格對應就是這樣的：

玻璃餐桌對應現(xiàn)代風格、簡約風格。

深色木餐桌對應中式風格、簡約風格。

淺色木餐桌對應自然風格、北歐風格。

金屬雕花餐桌對應傳統(tǒng)歐式(西歐)風格。

簡練金屬餐桌對應現(xiàn)代風格、簡約風格、金屬主義風格。

當然，每種風格的戶外餐廳家具有不同的具體的特點，也不能照以上的一般規(guī)律生搬硬套，在此也不加詳述。

旅游地戶外餐飲家具設計

“民族的就是世界的”，旅游地戶外餐飲家具設計一定要立足于地域特色，繼承當?shù)氐臍v史文化和風土人情。在現(xiàn)代的室外環(huán)境和景觀設計中，如何體現(xiàn)和保留傳統(tǒng)文化和民俗生活，使這些遠去的東西能在今天的設計中展示出來，一直是當設計界面臨的問題，而戶外餐飲家具也儼然成了旅游地的景觀之一，因此，戶外餐飲家具的設計應與當?shù)氐淖匀簧鷳B(tài)因素、文化因素、歷史因素及經(jīng)濟技術因素有機的結(jié)合在一起。136]如馬來西亞馬六甲的海之情餐廳的設計準確地把握了這一點，馬六甲這個以海峽而聞名、以港口為特征的文化古城，其傳統(tǒng)文化、民俗建筑和海濱的自然美在這伸向海中不足200平方米的餐廳中得到了充分體現(xiàn)。餐廳的家具及環(huán)境設計以昔日馬六甲早期移民以海謀生的傳統(tǒng)生活方式為背景，其設計風格和手法體現(xiàn)在低矮的木結(jié)構(gòu)草頂建筑及細微處的處理上，以及傳統(tǒng)生活用品、生產(chǎn)用具的恰當陳設。雖然環(huán)境設計滿足了人們懷舊的心理，也兼顧了就餐的舒適性和現(xiàn)代生活的需求。在這里，消費者可以一邊飲酒用餐，一邊欣賞著名的馬六甲海峽的迷人風光。如圖3-26所示。再如圖3-27的云南麗江戶外餐廳家具，實木的桌椅自然樸實，很好的反映了云南麗江的歷史古鎮(zhèn)特點。

農(nóng)家樂餐飲家具設計

隨著新農(nóng)村建設的逐步深人，我國各地都在大力發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟。其中，農(nóng)家樂已成為各地推動農(nóng)村發(fā)展的重要途徑。農(nóng)家樂餐飲家具設計應該體現(xiàn)鄉(xiāng)村風格，因此所采用到的家具材料通常是實木、竹、藤這樣一些天然性的材料。如果農(nóng)家樂建得像別墅，戶外餐飲場所布置得豪華闊氣，儼然一副城市賓館的氣派，農(nóng)家樂餐飲家具顯得過于歐式、現(xiàn)代都(自然）”、“土(原生態(tài)）”才是他們渴求領略的。如圖3-28，具有濃郁鄉(xiāng)村風情的戶外竹桌椅。圖3-29中，清新飄逸的竹子，用來做成的一組構(gòu)架，通過粗細寬窄、曲直虛實的對比，形成一道精美的農(nóng)家風景。