葡萄酒的定價(jià)受到很多因素的影響，所以并不一定完全并且直接地體現(xiàn)質(zhì)量的高低，尤其是法國葡萄酒，價(jià)格與質(zhì)量水平相關(guān)性更小。很多波爾多(Bordeaux)、勃艮第(Burgundy, Bourgogne)和香檳(Champagne)產(chǎn)區(qū)的葡萄酒能賣出天價(jià)，而慕思卡岱(Muscadet)和博若萊(Beaujolais)這樣產(chǎn)區(qū)的葡萄酒卻總給人們留下低價(jià)的印象。但是我們不該因?yàn)楹髢烧弋a(chǎn)區(qū)的葡萄酒比較多變而橫加批判，因?yàn)樗鼈兌紝儆趩我黄咸哑贩N釀造的產(chǎn)區(qū)，而且都以梯田的形式種植——這里所謂的“多變”，并非類型的多樣化，而是質(zhì)量水平的參差不齊。

有這樣一個(gè)法國產(chǎn)區(qū)，這里生產(chǎn)多種類型的葡萄酒，而且其價(jià)格被嚴(yán)重低估，這就是朗格多克(Languedoc)。朗格多克生產(chǎn)的葡萄酒類型非常廣泛：有來自高地產(chǎn)區(qū)的黑比諾(Pinot Noir)，也有口感活潑清爽的果香型仙梭(Cinsault)；有來自卡巴爾黛(Cabardès)產(chǎn)區(qū)的波爾多風(fēng)格紅葡萄酒，也有很多采用西拉(Syrah)、歌海娜(Grenache)、慕合懷特(Mourvèdre)、佳麗釀(Carignan)和其他當(dāng)?shù)仄贩N來釀造的受到地文條件(Terroir)影響很大的濃郁型紅葡萄酒。而在產(chǎn)區(qū)的東部地區(qū)，不僅有很多價(jià)格低廉的葡萄酒可與教皇新堡(Chateauneuf-du-Pape)媲美，還有各種類型的桃紅(Rosé)葡萄酒（從常見的淺紅色到淡到接近白葡萄酒的灰葡萄酒(vins gris)應(yīng)有盡有）。

朗格多克產(chǎn)區(qū)的白葡萄酒曾經(jīng)并不出色——要么太酸且缺少個(gè)性，要么太厚重且橡木特征過于明顯。如今情況有所不同，產(chǎn)區(qū)已涌現(xiàn)出了很多令人稱道的干白葡萄酒，不僅是霞多麗(Chardonnay)和維奧尼(Viognier)釀造的那些單釀酒(varietal)，還包括采用白歌海娜(Grenache Blanc)、瑪珊(Marsanne)、瑚珊(Roussanne)、布爾布朗克(Bourboulenc)、克萊雷特(Clairette)、馬卡貝奧(Maccabeo)、泰雷(Terret)以及霍爾(Rolle)（該品種在意大利稱作費(fèi)曼提諾(Vermentino)）這些南法國葡萄品種釀造的混釀酒(blend)。這些葡萄品種本身具有自己獨(dú)特的個(gè)性，而經(jīng)過混合后能夠達(dá)到互補(bǔ)，為葡萄酒帶來了更加豐富的風(fēng)味。

比利牛斯山(Pyrénées)腳下還生產(chǎn)兩種性價(jià)比很高的傳統(tǒng)法釀制的(traditional method)汽酒(fizz)，即利慕布朗克特汽酒(Blanquette de Limoux)，和與香檳非常相似的利慕產(chǎn)區(qū)汽酒(Crémant de Limoux)。除此之外，朗格多克地區(qū)的甜型葡萄酒也引人注目，其中以小果粒麝香(Muscat)葡萄為原料釀造的為最佳。

我在朗格多克置業(yè)是在一九八九年，當(dāng)時(shí)這里的葡萄都種植在光照不足的平坦區(qū)域，釀造的葡萄酒當(dāng)然也非常一般。不過由于產(chǎn)區(qū)內(nèi)葡萄酒的種類如此繁多，我認(rèn)定它將來一定會(huì)有很好的發(fā)展前景，而這個(gè)良好的前景也是吸引我前來置業(yè)的原因之一。隨著時(shí)光飛逝，此處世事俱變，在這二十多年間，我們見證了翻天覆地的變化：由于歐盟為了降低葡萄酒供過于求而縮減低質(zhì)葡萄酒的產(chǎn)量，曾經(jīng)連綿不絕的一些葡萄園已經(jīng)不復(fù)存在，取而代之的是谷物、橄欖、向日葵和瓜類作物。從2000到2010十年間，整個(gè)朗格多克-魯西榮(Languedoc-Roussillon)地區(qū)的種植農(nóng)數(shù)量從43000減少到了25800。這些種植農(nóng)曾在平坦地帶種植高產(chǎn)量葡萄樹，并將自己質(zhì)量平平的產(chǎn)品賣給當(dāng)?shù)睾献魃�，后來其中的大多�?shù)人或受勸而出售土地，或?qū)⑼恋刈鳛樗�用�?/p>