面對市場上真真假假的古董家具，應(yīng)如何辨別和選購呢？這是消費者購買古董家具前，亟需惡補的功課。
老外喜歡古董家具，喜歡的是一個新奇，而中國人喜歡古董家具，喜歡的更是家具后面沉甸甸的歷史與一脈相承的文化。
古董家具一般指具有收藏價值的舊式家具，主要指的是明代至清代四五百年間制作的家具，這個時期是中國傳統(tǒng)家具制作的頂峰時代。在這期間誕生的家具，已具有了文物價值，而且由于原材料奇缺，從民間收購到的舊家具越來越少，賣一件少一件，因而舊式家具是只漲不跌。
因家具不比陶瓷或工藝品，人們從落款日期、材質(zhì)、窯址或產(chǎn)地資料中，便可做分析定斷。辨別一件古董家具，往往要從家具的材質(zhì)、造型、工藝、完整性、稀有性等諸多方面考察判斷，單以一個因素來獨立判斷家具是否是明清朝代的家具是不科學(xué)的。
一看材質(zhì)。歷史上不同時期和地區(qū)，由于政治、經(jīng)濟以及生活習(xí)俗、審美情趣及客觀地理位置，得到良材的難易程度等因素的不同，常會采用不同的木材制作家具。明清家具在用材方面有著鮮明的時代特點。明清家具所用木材中，曾普遍應(yīng)用了雞翅木、烏木、鐵力木、黃花梨、紫檀等優(yōu)質(zhì)木材。其中，黃花梨的使用在明式家具中應(yīng)最為普遍。在今天看到的傳世黃花梨家具中，明式家具占了絕大多數(shù)。紫檀被列為最為名貴的木材，從明代一直使用到清代中前期，清中期以后，各地的紫檀木都被砍伐殆盡，紫檀幼苗又一時難以成材，不可能再用紫檀木料制作家具了。因此，紫檀家具主要流行于明及清中期。清代中期以后，由于優(yōu)質(zhì)木材的來源日益匱乏，一種從南洋地區(qū)進口的新品種——紅木開始出現(xiàn)。紅木在中國古家具的用材中出現(xiàn)的最晚，從傳世的家具以及檔案記錄來看，乾隆以前絕對不可能有紅木家具，紅木是在紫檀、花梨木基本售罄后，作為替代品出現(xiàn)的。紅木家具的大量生產(chǎn)，大約是在清道光以后，民族資本主義的興起、商業(yè)的繁榮、西方文化的進入，使紅木家具作為一種時尚，受到了王公貴族、達官顯貴、大戶人家的青睞。紅木家具的制作從清末一直延續(xù)到今日，成為清代家具的典范。但有一點，從大量傳世的櫸木、榆木、楠木、黃楊木家具來看，它是明清兩朝均廣泛采用的材質(zhì)。
二看造型。一般來說，明式家具以精致但不淫巧、質(zhì)樸而不粗俗、厚實卻不沉滯見長，它特有的美學(xué)個性和藝術(shù)形式也鮮明地體現(xiàn)在紋飾圖案上。明式家具的紋飾題材，如松、竹、梅、蘭、石榴、靈芝、蓮花等植物題材；山石、流水、村居、樓閣等風(fēng)景題材較多見，并且大量采用帶有吉祥寓意的母題，如方勝、盤長、萬字、如意、云頭、龜背、曲尺、連環(huán)等紋。與清代家具相比，明式家具紋飾題材寓意大都比較雅逸，頗有“明月清泉”、“陽春白雪”之類的文儒高士之意趣，更增加了明式家具的高雅氣質(zhì)。清式家具以雕繪滿眼絢爛華麗見長，其紋飾圖案也相應(yīng)地體現(xiàn)著這種美學(xué)風(fēng)格。
三看工藝。清式家具可謂“錦上添花”。與明式家具重視“材美”相比，清代工匠更側(cè)重于人為的“工巧之美”，而不重視材料的自然肌理，因此在清代家具上很少見到那種大片作素、不事雕飾的情況。
四看完整性。純粹的古董家具，至少應(yīng)有80%以上的完整性，才能稱為古董；若是修復(fù)程度超過20%，就要被視為仿古了。俗稱“原來頭”的明清家具價值很高，有一些雖然有損壞，如桌椅的腿足、箱柜的銅活等，但只要結(jié)構(gòu)不被破壞，部件不丟失，通過修復(fù)可以復(fù)原的家具也不失其價值。但如果一件家具的1/2以上部件都是后配的，那這件家具的價值就大打折扣了。此外，通過鼻子嗅是一個辨別老家具的辦法。新仿的家具有刺鼻的油漆味，而老家具沒有，只有一種悶在老屋里的陳宿味，或者淡淡的霉味。如果是優(yōu)質(zhì)的木材，還會散發(fā)出特有的香味。
五看稀有性。罕見品種一般更珍貴，如大尺寸的畫案和交椅傳世量極少，自然很珍貴。還有一種是同一品種的家具有顯著不同的制品，例如同是明代官帽椅，出現(xiàn)了一把形制不同于其他官帽椅但做工又精美的，也屬同類中的異品，則珍貴。
古董家具的鑒別，如果割裂以上幾個方面，單從哪一個方面來鑒定都可能會有失公允的。
辨真識假
真假火車票得看仔細
真票特征：
1.現(xiàn)在通用的火車票是微機打印新式軟紙車票，采用特制紙張，質(zhì)地柔韌、表面光滑；
2.票面水波紋線細密，字跡清晰，逆光看有水印；
3.仔細辨認或稍換角度即可見“中國鐵路”和“CR”等防偽隱形文字及字符。
假票識法：
1.挖補過的假車票，可通過逆光照看和手摸來鑒別，補挖過的字體與票面字樣不一致，用手指輕摸票面， 便會有凸出感；
2.涂改后的假票字跡模糊，用手指觸摸會有墨跡；
3.自行印制的假票紙質(zhì)較差，車票正面底紋斜線模糊，字跡不規(guī)整、不清楚。
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“吊白塊”食品巧鑒別
“吊白塊”化學(xué)名為“次硫酸氫鈉甲醛”。人食用含“吊白塊”食品后可引起過敏、腸道刺激等不良反應(yīng)，嚴重者可產(chǎn)生中毒，腎臟、肝臟受損等疾病。
近年來食品中非法使用吊白塊的現(xiàn)象越來越引起廣大消費者的擔心，國家質(zhì)檢總局也曾公布過使用“吊白塊”的諸多案例。
據(jù)了解，現(xiàn)在已發(fā)現(xiàn)存在吊白塊的食品主要有面粉、腐竹、米粉、豆腐、粉條、銀耳、白糖、罐頭、水產(chǎn)品等，這類產(chǎn)品往往在加入吊白塊后會呈現(xiàn)出很好看的外觀效果。
一般說來，食品中吊白塊成分不容易鑒別，只能通過專業(yè)檢驗測試才可以確認，但是普通消費者在選購食品時還是能夠盡量避免的。如豆腐、銀耳、腐竹等本身含有自然顏色的食品，若呈現(xiàn)出特別的雪白顏色則有可能是因為摻入了吊白塊所致。
而對于水產(chǎn)品來說，在購買時可以通過看、聞、捏等方式綜合加以鑒別。新鮮正常的水產(chǎn)品應(yīng)帶有一些海腥味，而加了吊白塊的水產(chǎn)品湊近一聞則會有輕微的福爾馬林的刺激味，像蝦仁、海參這樣的水產(chǎn)品若加入吊白塊，雖然看起來肥碩壯大、特別鮮亮豐滿，卻沒有新鮮水產(chǎn)品那樣的韌性，一般較硬且脆，一下鍋就支離破碎了。（周民敏）
六招識別大米優(yōu)劣
一般來說，質(zhì)量上呈的大米顏色呈現(xiàn)特殊的米黃色，半透明。而毒大米顏色雪白，晶瑩剔透。好米一般都會散發(fā)出米香味，而毒大米則有很濃的霉味。另外，毒大米因加入礦物油而具有油膩感。
同時，消費者在購買時也可參照以下六點原則來判別大米質(zhì)量的優(yōu)劣。
第一：看硬度。大米粒硬度是由蛋白質(zhì)的含量所決定的，米的硬度越高，則表明蛋白質(zhì)含量越高，透明度也越好。一般新米比陳米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚秈（粳）米比早秈（粳）米硬。
第二：看腹白。大米腹部常有一個不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被稱為“心白”，在外腹被稱為“外白”。腹白部分米質(zhì)蛋白質(zhì)含量較低，含淀粉較多。一般含水分過高，收后未經(jīng)后熟和不夠成熟的稻谷，腹白較大。
第三：看爆腰。爆腰是由于大米在干燥過程中發(fā)生急熱現(xiàn)象后，米粒內(nèi)外失去平衡造成的。爆腰米食用時外爛里生，營養(yǎng)價值降低。所以，選米時要仔細觀察米粒表面，如果米粒上出現(xiàn)一條或更多條橫裂紋，就說明是爆腰米。
第四：看黃粒。米粒變黃是由于大米中某些營養(yǎng)成份在一定的條件下發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，或者是大米粒中微生物引起的。這些黃粒香味和食味都較差，所以選購時，必須觀察黃粒米的多少。
第五：看新陳。大米陳化現(xiàn)象較重，陳米的色澤變暗，粘性降低，失去大米原有的香味。所以，要認真觀察米粒顏色，表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米，其量越多則說明大米越陳舊。同時，捧起大米聞一聞氣味是否正常，如有發(fā)霉的氣味說明是陳米。另外，看米粒中是否有蟲蝕粒，如果有蟲蝕粒和蟲尸的也說明是陳米。
第六：看標簽。消費者在購買大米時還應(yīng)注意查看包裝上標注的內(nèi)容。如包裝上是否標注產(chǎn)品名稱、凈含量、生產(chǎn)企業(yè)的名稱和地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、質(zhì)量等級、產(chǎn)品標準號等。
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老外喜歡古董家具，喜歡的是一個新奇，而中國人喜歡古董家具，喜歡的更是家具后面沉甸甸的歷史與一脈相承的文化。
古董家具一般指具有收藏價值的舊式家具，主要指的是明代至清代四五百年間制作的家具，這個時期是中國傳統(tǒng)家具制作的頂峰時代。在這期間誕生的家具，已具有了文物價值，而且由于原材料奇缺，從民間收購到的舊家具越來越少，賣一件少一件，因而舊式家具是只漲不跌。
因家具不比陶瓷或工藝品，人們從落款日期、材質(zhì)、窯址或產(chǎn)地資料中，便可做分析定斷。辨別一件古董家具，往往要從家具的材質(zhì)、造型、工藝、完整性、稀有性等諸多方面考察判斷，單以一個因素來獨立判斷家具是否是明清朝代的家具是不科學(xué)的。
一看材質(zhì)。歷史上不同時期和地區(qū)，由于政治、經(jīng)濟以及生活習(xí)俗、審美情趣及客觀地理位置，得到良材的難易程度等因素的不同，常會采用不同的木材制作家具。明清家具在用材方面有著鮮明的時代特點。明清家具所用木材中，曾普遍應(yīng)用了雞翅木、烏木、鐵力木、黃花梨、紫檀等優(yōu)質(zhì)木材。其中，黃花梨的使用在明式家具中應(yīng)最為普遍。在今天看到的傳世黃花梨家具中，明式家具占了絕大多數(shù)。紫檀被列為最為名貴的木材，從明代一直使用到清代中前期，清中期以后，各地的紫檀木都被砍伐殆盡，紫檀幼苗又一時難以成材，不可能再用紫檀木料制作家具了。因此，紫檀家具主要流行于明及清中期。清代中期以后，由于優(yōu)質(zhì)木材的來源日益匱乏，一種從南洋地區(qū)進口的新品種——紅木開始出現(xiàn)。紅木在中國古家具的用材中出現(xiàn)的最晚，從傳世的家具以及檔案記錄來看，乾隆以前絕對不可能有紅木家具，紅木是在紫檀、花梨木基本售罄后，作為替代品出現(xiàn)的。紅木家具的大量生產(chǎn)，大約是在清道光以后，民族資本主義的興起、商業(yè)的繁榮、西方文化的進入，使紅木家具作為一種時尚，受到了王公貴族、達官顯貴、大戶人家的青睞。紅木家具的制作從清末一直延續(xù)到今日，成為清代家具的典范。但有一點，從大量傳世的櫸木、榆木、楠木、黃楊木家具來看，它是明清兩朝均廣泛采用的材質(zhì)。
二看造型。一般來說，明式家具以精致但不淫巧、質(zhì)樸而不粗俗、厚實卻不沉滯見長，它特有的美學(xué)個性和藝術(shù)形式也鮮明地體現(xiàn)在紋飾圖案上。明式家具的紋飾題材，如松、竹、梅、蘭、石榴、靈芝、蓮花等植物題材；山石、流水、村居、樓閣等風(fēng)景題材較多見，并且大量采用帶有吉祥寓意的母題，如方勝、盤長、萬字、如意、云頭、龜背、曲尺、連環(huán)等紋。與清代家具相比，明式家具紋飾題材寓意大都比較雅逸，頗有“明月清泉”、“陽春白雪”之類的文儒高士之意趣，更增加了明式家具的高雅氣質(zhì)。清式家具以雕繪滿眼絢爛華麗見長，其紋飾圖案也相應(yīng)地體現(xiàn)著這種美學(xué)風(fēng)格。
三看工藝。清式家具可謂“錦上添花”。與明式家具重視“材美”相比，清代工匠更側(cè)重于人為的“工巧之美”，而不重視材料的自然肌理，因此在清代家具上很少見到那種大片作素、不事雕飾的情況。
四看完整性。純粹的古董家具，至少應(yīng)有80%以上的完整性，才能稱為古董；若是修復(fù)程度超過20%，就要被視為仿古了。俗稱“原來頭”的明清家具價值很高，有一些雖然有損壞，如桌椅的腿足、箱柜的銅活等，但只要結(jié)構(gòu)不被破壞，部件不丟失，通過修復(fù)可以復(fù)原的家具也不失其價值。但如果一件家具的1/2以上部件都是后配的，那這件家具的價值就大打折扣了。此外，通過鼻子嗅是一個辨別老家具的辦法。新仿的家具有刺鼻的油漆味，而老家具沒有，只有一種悶在老屋里的陳宿味，或者淡淡的霉味。如果是優(yōu)質(zhì)的木材，還會散發(fā)出特有的香味。
五看稀有性。罕見品種一般更珍貴，如大尺寸的畫案和交椅傳世量極少，自然很珍貴。還有一種是同一品種的家具有顯著不同的制品，例如同是明代官帽椅，出現(xiàn)了一把形制不同于其他官帽椅但做工又精美的，也屬同類中的異品，則珍貴。
古董家具的鑒別，如果割裂以上幾個方面，單從哪一個方面來鑒定都可能會有失公允的。
辨真識假
真假火車票得看仔細
真票特征：
1.現(xiàn)在通用的火車票是微機打印新式軟紙車票，采用特制紙張，質(zhì)地柔韌、表面光滑；
2.票面水波紋線細密，字跡清晰，逆光看有水印；
3.仔細辨認或稍換角度即可見“中國鐵路”和“CR”等防偽隱形文字及字符。
假票識法：
1.挖補過的假車票，可通過逆光照看和手摸來鑒別，補挖過的字體與票面字樣不一致，用手指輕摸票面， 便會有凸出感；
2.涂改后的假票字跡模糊，用手指觸摸會有墨跡；
3.自行印制的假票紙質(zhì)較差，車票正面底紋斜線模糊，字跡不規(guī)整、不清楚。
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“吊白塊”食品巧鑒別
“吊白塊”化學(xué)名為“次硫酸氫鈉甲醛”。人食用含“吊白塊”食品后可引起過敏、腸道刺激等不良反應(yīng)，嚴重者可產(chǎn)生中毒，腎臟、肝臟受損等疾病。
近年來食品中非法使用吊白塊的現(xiàn)象越來越引起廣大消費者的擔心，國家質(zhì)檢總局也曾公布過使用“吊白塊”的諸多案例。
據(jù)了解，現(xiàn)在已發(fā)現(xiàn)存在吊白塊的食品主要有面粉、腐竹、米粉、豆腐、粉條、銀耳、白糖、罐頭、水產(chǎn)品等，這類產(chǎn)品往往在加入吊白塊后會呈現(xiàn)出很好看的外觀效果。
一般說來，食品中吊白塊成分不容易鑒別，只能通過專業(yè)檢驗測試才可以確認，但是普通消費者在選購食品時還是能夠盡量避免的。如豆腐、銀耳、腐竹等本身含有自然顏色的食品，若呈現(xiàn)出特別的雪白顏色則有可能是因為摻入了吊白塊所致。
而對于水產(chǎn)品來說，在購買時可以通過看、聞、捏等方式綜合加以鑒別。新鮮正常的水產(chǎn)品應(yīng)帶有一些海腥味，而加了吊白塊的水產(chǎn)品湊近一聞則會有輕微的福爾馬林的刺激味，像蝦仁、海參這樣的水產(chǎn)品若加入吊白塊，雖然看起來肥碩壯大、特別鮮亮豐滿，卻沒有新鮮水產(chǎn)品那樣的韌性，一般較硬且脆，一下鍋就支離破碎了。（周民敏）
六招識別大米優(yōu)劣
一般來說，質(zhì)量上呈的大米顏色呈現(xiàn)特殊的米黃色，半透明。而毒大米顏色雪白，晶瑩剔透。好米一般都會散發(fā)出米香味，而毒大米則有很濃的霉味。另外，毒大米因加入礦物油而具有油膩感。
同時，消費者在購買時也可參照以下六點原則來判別大米質(zhì)量的優(yōu)劣。
第一：看硬度。大米粒硬度是由蛋白質(zhì)的含量所決定的，米的硬度越高，則表明蛋白質(zhì)含量越高，透明度也越好。一般新米比陳米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚秈（粳）米比早秈（粳）米硬。
第二：看腹白。大米腹部常有一個不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被稱為“心白”，在外腹被稱為“外白”。腹白部分米質(zhì)蛋白質(zhì)含量較低，含淀粉較多。一般含水分過高，收后未經(jīng)后熟和不夠成熟的稻谷，腹白較大。
第三：看爆腰。爆腰是由于大米在干燥過程中發(fā)生急熱現(xiàn)象后，米粒內(nèi)外失去平衡造成的。爆腰米食用時外爛里生，營養(yǎng)價值降低。所以，選米時要仔細觀察米粒表面，如果米粒上出現(xiàn)一條或更多條橫裂紋，就說明是爆腰米。
第四：看黃粒。米粒變黃是由于大米中某些營養(yǎng)成份在一定的條件下發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，或者是大米粒中微生物引起的。這些黃粒香味和食味都較差，所以選購時，必須觀察黃粒米的多少。
第五：看新陳。大米陳化現(xiàn)象較重，陳米的色澤變暗，粘性降低，失去大米原有的香味。所以，要認真觀察米粒顏色，表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米，其量越多則說明大米越陳舊。同時，捧起大米聞一聞氣味是否正常，如有發(fā)霉的氣味說明是陳米。另外，看米粒中是否有蟲蝕粒，如果有蟲蝕粒和蟲尸的也說明是陳米。
第六：看標簽。消費者在購買大米時還應(yīng)注意查看包裝上標注的內(nèi)容。如包裝上是否標注產(chǎn)品名稱、凈含量、生產(chǎn)企業(yè)的名稱和地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、質(zhì)量等級、產(chǎn)品標準號等。
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